Tento viac dielny seriál o zelenine pokračuje v skvelých a dobrých nápadov ako zeleninu správne uskladniť, aby vydržala čo najdlhšie čerstvá. Minule sme čo to povedali o baklažáne, kapuste, cesnaku a cibuli. Určite ste sa už s niektorými nápadmi stretli ale nie je od veci si niektoré z nich pripomenúť.
Ako správne dusiť zeleninu
Na úvod si opäť niečo povedzme pri príprave zeleniny. Nezabúdajte, že pri príprave zeleniny a aj iných dusených jedál podlie Tento viac dielny seriál o zelenine pokračuje v skvelých a dobrých nápadov ako zeleninu správne uskladniť, aby vydržala čo najdlhšie čerstvá. Určite ste sa už s niektorými nápadmi stretli ale nie je od veci si niektoré z nich pripomenúť.
Ako správne dusiť zeleninu
Na úvod si opäť niečo povedzme pri príprave zeleniny. Nezabúdajte, že pri príprave zeleniny a aj iných dusených jedál podlievajte jedlo iba horúcou vodou, aby sa neprerušil var.
Ako správne krájať zeleninu?
Červená repa
Na to aby ste uchovali farbu červenej repy, budete potrebovať vínny ocot a rascu. Ak repu najprv ošúpete alebo jej obe konce odrežete ešte pred varením, týmto spôsobom stratíte jej peknú farbu, pretože vytečie do vody. Preto vždy repu varte a pečte v celku a až potom ju ošúpete, pokrájate a následne zalejete vínnym octom do ktorého pridáte trochu rasce. Takúto pripravenú repu môžete následne uchovať v hlinenej nádobe.
Hlávkový šalát
Tento šalát patrí medzi najobľúbenejšiu a najbežnejšiu prílohu k rôznym jedlám ale viete čo robiť, aby vám vydržal čerstvý čo najdlhšie a nebol zvädnutý?
Hlávkový šalát vám vydrží dlhšie čerstvý, ak ho vložíte hlávkami nadol a koreňom nahor do misy s vodou alebo ho zakryjete vlhkou handrou.
Zvädnuté listy šalátu môžete prebrať k životu, keď ich dáte aspoň na 15 minút do citrónovej vody. Listy sa tak vyrovnajú a získajú naspäť svoju peknú farbu.
Hmyz v zelenine
Stala sa vám nepríjemnosť a do zeleniny sa vám dostal hmyz? Napríklad do kapusty, kelu karfiolu alebo do šalátu zvykne často zaliesť drobný hmyz. Pomôcť si môžete veľmi jednoduchú, ak zeleninu približne na desať minút namočíte do soľného roztoku. Následne hmyz vylezie, vypláve a vodu s ním môžete vyliať.
Príprava a skladovanie húb
Najprv si v úvode povedzme niečo o krájaní húb. Viete ako si ich rýchlo a pekne nakrájať na sušenie? Klobúčik menšieho hríba položte do krájača na vajíčka, väčší rozkrájajte na menšie kusy a môžete začať krájať. Hríby tak budú mať rovnakú hrúbku, rovnomerne sa usušia a navyše vám tento spôsob ušetrí nie málo času.
V prípade, keď potrebujete uskladniť hríby alebo huby na dlhší čas, najskôr ich nakrájajte a dobre usušte na slnku, v rúre, na radiátore alebo miestnosti. Veľmi dobre sa usušia tak, že najkrájané kúsky postupne pomocou ihly navlečiete na niť a takto pripravené šnúrky s hríbmi rozviešate po miestnosti. Usušené hríby vložte do sklenených pohárov. Navrch dajte bobkový list, dobre zavrite a takto ich nenapadne žiaden škodca. Tým sa zabezpečí niekoľkoročné uskladnenie bez toho, aby sčervaveli.
Huby vám vydržia najčerstvejšie aj niekoľko dní, ak ich vložíte do chladničky a prikryjete ich navlhčenou papierovou utierkou.
Pach pri varení húb
Nie každému môžu huby pri príprave voňať, preto si povedzme ako sa tohto zápachu zbaviť. Pach pri varení húb zmiernite tak, že ich pred varením namočíte na niekoľko minút do mlieka, vyžmýkate ich a až potom ich začnete variť. Takto pripravené huby budú súčasne jemnejšie a mäkšie.
Chren
Asi každému z nás pri strúhaní chrenu slzia oči. Ak chcete tomu predísť, pred strúhaním dajte očistený chren na chvíľu do vyhriatej rúry.
Kapusta
Mnoho ľudom vadí zápach pri príprave kapusty, preto pred varením alebo dusením kapusty pridajte ku nej zabalený kúsok chleba.
Ak chcete docieliť lepšiu chuť kapusty, najprv ju opražte do zlatožlta so štipkou cukru. Kpusta sa takto mierne skaramelizuje a závin či fliačky získajú mimoriadne jemnú chuť. Chuť môžete ešte vylepšiť aj pridaním sladkej smotany alebo nastrúhaného jablka.
Karfiol
Pred varením namočte karfiol aspoň na 15 minú do studenej vody, aby z neho vyplávali všetky chrobáky a mušky.
Koreňová zelenina
Koreňová zelenina vám vydrží dlhšie ak ju budete odkladať do zeme alebo piesku aby vám nezvädla.
Krájanie čili papričiek
Toto je asi jedna z najťažších prác v kuchyni pri príprave jedla. Ak si však pred krájaním čili papričiek potriete ruky olejom, nebudú váš štípať.
Červená repa
Na to aby ste uchovali farbu červenej repy, budete potrebovať vínny ocot a rascu. Ak repu najprv ošúpete alebo jej obe konce odrežete ešte pred varením, týmto spôsobom stratíte jej peknú farbu, pretože vytečie do vody. Preto vždy repu varte a pečte v celku a až potom ju ošúpete, pokrájate a následne zalejete vínnym octom do ktorého pridáte trochu rasce. Takúto pripravenú repu môžete následne uchovať v hlinenej nádobe.
Hlávkový šalát
Tento šalát patrí medzi najobľúbenejšiu a najbežnejšiu prílohu k rôznym jedlám ale viete čo robiť, aby vám vydržal čerstvý čo najdlhšie a nebol zvädnutý?
Hlávkový šalát vám vydrží dlhšie čerstvý, ak ho vložíte hlávkami nadol a koreňom nahor do misy s vodou alebo ho zakryjete vlhkou handrou.
Zvädnuté listy šalátu môžete prebrať k životu, keď ich dáte aspoň na 15 minút do citrónovej vody. Listy sa tak vyrovnajú a získajú naspäť svoju peknú farbu.
Hmyz v zelenine
Stala sa vám nepríjemnosť a do zeleniny sa vám dostal hmyz? Napríklad do kapusty, kelu karfiolu alebo do šalátu zvykne často zaliesť drobný hmyz. Pomôcť si môžete veľmi jednoduchú, ak zeleninu približne na desať minút namočíte do soľného roztoku. Následne hmyz vylezie, vypláve a vodu s ním môžete vyliať.
