Vajcia. Väčšina z nás sa asi zasmeje, čo môže byť na nich zložité. Ale verte tomu, či nie aj na ne máme niekoľko nápadov, tipov a trikov. Viete ako spoznáte čerstvé vajcia? Alebo čo s bielkom alebo žĺtkom alebo čo s prasknutým vajíčkom. Všetko vám teraz prezradíme.
Ako zistiť, či sú vajcia čerstvé
Čerstvé vajcia spoznáte podľa toho, že je tvrdá, zrnkovitá a keď ju prehliadnete oproti slnku, nevidíte žiadnu škvrnu, prázdne miesto hore na širšom konci vajca, pretože tu začínajú vajcia vysychať.
Staré vajíčka môžete spoznať aj tak, že sa vo vode nepotopia.
Pripravte si pol litra vody do vyššej nádoby a pridajte do nej 2 lyžice soli, vložte do nich testované vajcia. Čerstvé klesnú a skazené ostanú plávať.
Poznáme aj iné spôsoby, ako zistiť, či sú vajíčka čerstvé alebo staré. Postačí, ak vajce presvietite baterkou alebo lampou. Čerstvé vajcia sú úplné priesvitné, zatiaľ čo skazené sú krehké a sú na nich tmavé škvrny.
Bielok a žĺtok
Šľahanie
Bielky vyberte z chladničky asi hodinu pred použitím, pretože sa najlepšie šľahajú pri izbovej teplote.
Bielky sa lepšie vyšľahajú, keď k ním pridáte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Môžete tiež vystriekať misku citrónom.
Ak do bielku pridáte zopár zrniek soli, ľahšie z neho vyšľaháte sneh.
To isté platí aj pre žĺtka, keď do nich pridáte pár zrniek soli, vyšľaháte ich do penista jednoduchšie a budú krásne žlté.
Kedy vydržia dlhšie
Bielky vám vydržia veľmi dlho, keď ich rozlejete na plytký tanier a usušíte ich. Keď vyschnú, zoškrabte ich, uložte do pohárov a poháre uzatvorte. Na pohár nezabudnite napísať, koľko je v ňom bielkov. Pred použitím pridajte vodu.
Žĺtky a bielky zostanú čerstvé
Žĺtky zostanú čerstvé aj niekoľko dní, ak ich ponoríte do studenej vody alebo mlieka a dáte ich do chladničky. Bielky môžete zmraziť alebo vysušiť a pri použití ich zalejte trochou vody.
Spadol vám do snehu žĺtok
Ak sa vám do bielka pri príprave snehu dostane kúsok žĺtka, pridajte do neho okamžite niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Prasknuté vajíčko
Ak sa vám stane, že vám praskne vajíčko alebo ste si už prasknuté vajíčko priniesli z obchodu, ešte stále je ho možné bez problémov uvariť. Postačí, ak si ho zabalíte do alobalu a tak ho uvaríte. Pozor však na kúpené prasknuté vajcia, môžu byť už totiž pokazené, ak praskli skôr ako ste ho kúpili.
Praženica nebude tuhá
Ak pripravujete praženicu, osoľte ju až na koniec, pretože soľ spôsobuje, že bude tuhá.
Uvarené alebo surové
Ak máte po šibačke problém zistiť, ktoré z vajíčok sú surové a ktoré uvarené, pomôže vám jednoduchý trik. Na hladkej ploche, napríklad na kuchynskej linke, roztočte vajíčko, to ktoré sa bude krútiť je uverené. Vajíčko, ktoré sa nepohybuje respektíve sa mu veľmi nechce, je surové.
Vajcia na dlhšie uskladnenie
Nikdy ich neoplachujte ani neumývajte. Vajce má na povrchu ochrannú vrstvu, ktorá ho chráni pred vniknutím rôznych výparov, vlhkosti a baktérií a uchováva ho tak dlhšie čerstvé.
Varenie vajec
Na tvrdo
Vajcia môžete vkladať buď do studenej vody, alebo do horúcej vody. Vajcia vložené do studenej vody sa varia 9 – 10 minút, do horúcej vody 10 – 11 minút. Presná doba varenia vajec je tiež závislá na ich veľkosti, to znamená, že menšie vajcia varíte kratšiu dobu, väčšie dlhšiu dobu.
Nikdy ich však nevarte zbytočne dlhšie, ako je potrebné, pretože bielok sa potom pri krájaní oddeľuje od žĺtka a žĺtok nie je pekný a má nazelenkastý povrch.
Uvarené vajcia trochu naklepte a ihneď vložte do studenej vody. Vychladnuté olúpte a ak ich už nepotrebujete, dajte ich do osolenej vody a postavte do chladu. Ak odložíte varené a olúpané vajcia len na tanieri, utvorí sa na ich povrchu sliz a začnú nepríjemne páchnuť.
Pre plnenie a na delenie potrebujete vajciach uvarené na tvrdo, ktoré majú žĺtok v prostriedku. Dbajte na to, aby boli vajcia pri ukladaní i pri varení, pokiaľ je to možné, v polohe kolmej a špičkou dolu, aby sa žĺtok v nich neposunul na stranu.
Na mäkko
Vajcia vkladajte do horúcej vody a varte ich 5 minút. Uvarené vajcia trochu naklepte, v studenej vode vychlaďte a olúpte. Skôr ako ich použijete, vložte ich do osolenej studenej vody.
Stratené vajcia
Vodu s octom v pomere ¾ litra vody a 1 dl octu zmiešajte, nalejte do menšieho kastróla a priveďte do varu. Vodu nesoľte. Vajcia v polovici opatrne naklepte, palcom škrupinu uvoľnite a tesne nad variacou vodou ich rýchlo roztvorte tak, aby vajce vkĺzlo do vriacej octovej vody.
Pamätajte však na to, že staršie vajcia sa k tejto úprave nehodia, pretože sa roztečú.
Potom vajcia pomaly varte asi 4 minúty. Ak má byť žĺtok tvrdý, varte vajcia 7 minút. Uvarené vajcia vyberte polievkovou lyžicou a vložte ich hneď do osolenej studenej vody. Pred spotrebou, ak je treba, rozstrapkané okraje bielkov nožom odrežte.
Na varenie stratených vajec je lepšie použiť ocot pripravený z bielej octovej esencie, pretože obyčajný ocot, ktorý je žltý, vajíčka často zafarbí.
Pri varení vajcia neprasknú
Vajcia pri varení neprasknú, ak ich na tupom konci prepichnete tenkou ihlou. Rovnaký efekt má, ak pridáte do vody, v ktorej vajíčka varíte, trochu octu. Ak na niektorom vajíčku škrupina praskne, jeho obsah nevytečie.
