Možno ste ani nevedeli ale mnoho starých dobrých rád je aj pre mlieko a mliečne výrobky. Čo to sa tu dozviete o šľahačke, masle, smotane, syroch a ďalších bežných mliečnych produktoch. Neváhajte si prečítať celú sériu článkov, venujúcej sa tejto téme.
Bryndza
Ak sa vám do rúk dostala bryndza, ktorá má štipľavú chuť. Viete takúto bryndzu vylepšiť tým, že do nej pridáte polovičné množstvo tvarohu.
Výroba falošnej jedlej sľahačky
Ak sa vám šľahačka minula a žiadnu nemáte, túto náhradu si vyrobíte aj doma. Na výrobu náhrady šľahačky budete potrebovať 200 ml mlieka a 50 g masla. Do mlieka pridajte prevarené maslo, hrniec alebo nádobu vložte do chladničky približne na dve hodiny a nakoniec vyšľahajte originálnu šľahačku.
V prípade, že sa vám prvý spôsob nepozdáva alebo nedarí, máme pre vás ďalší spôsob. Pri tomto spôsobe budete potrebovať: stužený tuk, vanilkový cukor, pol litra mlieka, ¼ masla, vajce a 2 lyžičky práškového cukru. V hrnci najprv rozpusťte celý stužený tuk. Pridajte mlieko, vanilkový cukor, maslo a hneď ako začne táto zmes vrieť, odstavte hrniec. Keď vám táto hmota konečne vychladne dajte ju do mixéra, pridajte vajce a aspoň 5 minút mixujte. Následne celú hmotu vylejte do nádoby a nechajte odstáť do nasledujúceho dňa. Potom už len šľahajte aspoň 5 minúť, prípadne ešte môžete pridať 2 lyžičky práškového cukru. Tento postup na výrobu šľahačky vydrží na koláčoch aj štyri dni bez toho, aby vám skysla alebo klesla. Uvedené dávky v tomto postupe vám postačia na jeden veľký plech krémešov.
Najjednoduchší spôsob ako vyrobiť šľahačku je postup s pol litrom plnotučného mlieka a 15 g masla. V mlieku nechajte rozpustiť maslo v mlieku a potom už len mixujte viac ako 3 minúty.
Maslo
Nie je maslo ako maslo. Dnes už v obchodoch dostať veľmi kvalitné maslo alebo jeho náhradu margarín alebo inak stužený tuk. Označenie je skoro rovnaké, keďže nápis sa môže zdať byť rovnaký, preto si všímajte percentuálne zloženie masla, čím vyššie, tým lepšie.
Ak v recepte skutočne potrebujete originálne maslo, neodporúčame vám ho nahrádzať margarínom. Na prvý pohľad je rozdiel nepatrný ale verte, či nie. Sú to odlišné produkty a teda aj ich vlastnosti sú úplné iné. Preto radšej neriskujte.
Ako spoznať kvalitné maslo
Najlepšie maslo aké môžete na trhu získať je to priamo od domácich výrobcov alebo na salaši. Ak však túto možnosť nemáte, riaďte sa vyššie uvedeným postupom a teda, čím má maslo uvedené vyššie číslo tuku tým lepšie a naopak, čím je číslo nižšie tým je to horšie.
Najlepšie maslo aké viete získať sa nazýva čajové maslo, ktoré je vyrábané zo sladkej smotany, ale aj obyčajné maslo zmútené z kyslej smotany, je veľmi chutné a používa sa na varenie aj pečenie. Krikľavo žlté maslo, ktorých je v obchodoch asi najviac a chuťou najviac pripomínajú margaríny na pečenie, pretože je s najvyššou pravdepodobnosťou zafarbené umelo, aby bolo ako tak atraktívnejšie a predajnejšie. Takéto maslo je pri nakupovaní najlepšie ochutnať, pretože ak je čerstvé, má príjemnú vôňu aj chuť. Ak však po dotyku masla vybehne cmar, v masle je ho veľa, aby získalo na hmotnosti.
Rozdiel medzi maslom a margarínom
Približne do decového pohára si dajte do polovice mlieko, ktoré zohrejte približne na bod varu. Potom vložte do mlieka asi 10 g testovaného masla. Mlieko miešajte pokiaľ sa maslo úplne nerozpustí. Následne tento pohár vložte do studenej vody a stále miešajte, pokiaľ maslo nestuhne. Margarín sa zošúľa do guľôčky a maslo sa rozmrví.
Mliečna ryžová kaša
Jednoduchý recept na mliečnu ryžovú kašu, tak aby sa vám nepripálila. Ak jej potrebujete vo väčšom množstve, ľahko sa môže stať, že sa vám pripáli. Preto ryžu najskôr chvíľu povarte vo vode a až potom ju zalejte vriacim mliekom a dovarte.
