V minulom diele sme si povedali niečo o tom ako uskladniť alebo oživiť, petržlenovú vňať, paradajky, či mrkvu. Určite sme nezachytili všetky nápady, preto sme tento článok rozšírili o ďalší druhý diel. Tento diel sa venuje ďalším nápadom, tipom a trikom na zeleninu sa venuje ďalším druhom zeleniny. Povieme si o tom ako postupovať pri tom aby nám niektoré druhy zeleniny ostali čerstvé alebo ako ju oživiť. Ďalej si prezradíme aj niekoľko nápadov, tipov a trikov ako vylepšiť chuť jedál alebo ako jedlo ešte zachrániť. Mnoho z týchto nápadov asi poznáte ale nikdy nie je na škodu si opäť pripomenúť alebo znovu zaviesť, ak sme na nich zabudli.
Pripálená zelenina
Ak sa vám nechtiac pripálila zelenina alebo ryža, môžete toto jedlo zachrániť. Preložte ho bez prilepených zvyškov do iného hrnca. Pridajte čistú korkovú zátku a jedlo prevarte. Korok by mal vsať všetku nepríjemnú horkú chuť pripečeného a spáleného jedla.
Vždy čerstvé reďkovky
Reďkovky umyte, dajte do misky so studenou vodou a uložte do chladničky.
Sušené huby
Huby pred varením
Ak chcete pri varení použiť suché huby, najskôr ich nezabudnite namočiť aspoň na 20 až 30 minút do vody, aby dostatočne zmäkli. Zo 100 gramov sušených húb dostanete približne 500 gramov húb.
Ako pripraviť huby, aby boli ako čerstvé
Sušené huby budú ako čerstvé, ak ich ešte pred prípravou namočíte na niekoľko hodín nie do vody ale do mierne osoleného mlieka.
Správne sušenie zeleniny
Ak bývate v bytovke a nemáte žiadnu možnosť využiť pivnicu, kobku či komoru na uskladnenie koreňovej zeleniny, môžete si ju usušiť. Mrkvu, zeler, petržlen, cibuľu či cesnak nakrájajte na plátky alebo na kolieska a usušte ich na radiátore alebo ak máte toho viacej kľudne aj pod ním. Zelenina síce usušením stratí svoju vlhkosť a teda sa o niečo zmenší ale po uvarení nadobudne opäť svoju pôvodnú veľkosť a navyše bez zbytočnej soli ako to je pri vegete a taktiež si zachová svoje vitamíny.
Šampiňóny
Šampiňóny ostanú biele
Ak potrebujete alebo len chcete, aby vaše šampiňóny boli biele, pokvapkajte ich mierne citrónom, tak aby neboli veľmi kyslé ale nezmenili svoju bielu farbu.
Špenát
Chutnejší špenát
Naše malé ratolesti zvyčajne nemajú v obľube tento druh zeleniny, ak im ho však pripravíte na masle a posypete ho upraženými kockami pečiva alebo bieleho chleba, určite im tento krát zachutí.
Aby špenát ostal zelený
Na to aby ostal špenát zelený, musíte ho vždy variť neprikrytý a tesne pred tým ako ho budete podávať.
Šupky zo zeleného hrášku
Šupky respektíve struky zeleného hráčku nevyhadzujte, ale umyté ich vyvarte a túto vodu použite na doliatie do polievky.
Aby vám uvarená zelenina nestratila farbu
Zelenina vám pri varení nestratí farbu, ak do vody pridáte trochu jedlej sódy.
Ak však varíte špargľu, huby, zemiaky alebo karfiol, do vody pridajte trochu citrónovej šťavy, tá by mala zabrániť zožltnutiu zeleniny.
Varenie zeleniny
Čerstvú zeleninu dajte variť vždy do vriacej vody ako sme už písali v článku ako variť zeleninu pred grilovaním. Naopak mrazenú zeleninu, zemiaky a suché strukoviny vždy začínajte variť v studenej vode.
Voda z varenej zeleniny
Po dovarení zeleniny vodu nevylievajte. Môžete ju použiť na podlievanie pečeného mäsa alebo si z nej môžete pripraviť polievku.
Zeleninová vňať
Zeleninu a zeleninovú vňať krájajte zásadne iba nehrdzavejúcim nožom, inak zničíte všetok vitamín C. Posekanú vňať vkladajte vždy až do hotového pokrmu.
Aby vám zeler nesčernel
Zeler vám nesčernie, ak ho pred varením vložíte na chvíľu do octovej vody.
Ako oživiť zvädnutú zeleninu
Zvädnutú zeleninu namočte do studenej vody a pridajte niekoľko kvapiek octu, zelenina týmto spôsobom získa pôvodnú čerstvosť.
