Zemiaky sú súčasťou našej každodennej stravy. Podávame ich ako prílohu k väčšine našich jedál. Sú obľúbené najmä pre to, že ich vieme pripraviť na viacero spôsobov. V minulých dieloch sme si povedali viacej k iným druhom zeleniny. Povedzme si teda nejaké tipy, triky, nápady a niečo viacej k tejto zelenine.
Pozor na rozvarené zemiaky
Zemiaky, ktorá sa vám ľahko rozvaria, varte v slanej vode. Je jedno, či ich varíte v šupke alebo ošúpané, po pridaní soli ostanú vcelku a nerozpadnú sa.
Krájanie zemiakov
Zemiaky ako aj ostatnú zeleninu krájajte až po umytí. Pretože by sa inak z nich vyplavili dôležité živiny a chuť.
Chutnejšie hranolčeky zo zemiakov
Hranolčeky, vyprážané v oleji, podávajte k jemne upraveným mäsitým jedlám. Pri vyprážaní zemiakov je veľmi dôležité, aby boli dobre vysušené a aby plávali v dobre rozpálenom oleji. Mali by ste ich vyprážať po troške, pretože len tak vám sčervenejú a budú chutné.
Zemiakové hranolčeky vyprážajte na oleji, nechajte ich odkvapkať a posypte ich trochou soli a mletej červenej papriky. Hranolčeky tak získajú lepšiu chuť a krajšiu farbu.
Chrumkavé pečené zemiaky
Pečené zemiaky pripravíte chrumkavé, ak ich pred pečením potriete trochou oleja.
Ľahšie čistenie nových zemiakov
Nové zemiaky sa vám budú ľahšie čistiť, ak ich najprv namočíte do slanej vody.
Staré zemiaky
Aby vám počas varenia nesčerneli
Staré zemiaky, často ešte veľmi dobré a chutné, sčernejú pri varení a sú na tanieri nepríťažlivé. Zabránite tomu tak, že do vody pridáte trochu mlieka. Túto vodu neskôr nemusíte vylievať, môžete ju neskôr použiť napríklad do polievky.
Sčerneniu zemiakov zabránite aj tak, že zemiaky po ošúpaní ponoríte na kratšiu dobu do jemne octovej vody.
Zemiaky získajú dobrú chuť
Keď do vody pred varením pridáte trochu cukru, mlieka alebo citrónovej šťavy, staré zemiaky budú o niečo chutnejšie.
Sypké zemiaky nerozvaríte
Pred varením k očisteným zemiakom treba pridať do vody trochu octu a k zemiakom v šupke trochu soli.
Šúpanie zemiakov
Šupku z varených zemiakov ľahšie očistíte, ak dáte uverené zemiaky na sito a polejete ich studenou vodou.
Aby sa vám dali zemiaky pečené v rúre rýchlo ošúpať, jednoducho ich na chvíľu prikryte utierkou.
Uskladnenie zemiakov
Zemiaky podľa možnosti uskladnite v pivnici alebo v miestnosti, respektíve na miesto, kde nie je svetlo alebo najlepšie je len pološero. Na svetle zemiaky totiž zelenajú a na jar vám začnú rýchlejšie klíčiť.
Varenie zemiakov
Zemiaky varte vždy v zakrytej nádobe. Rýchlejšie sa vám uvaria a vzácny vitamín C nepríde do kontaktu s kyslíkom.
Staré zemiaky vkladajte pri varení do studenej vody a naopak nové zemiaky vkladajte do vriacej vody.
Zamrznuté zemiaky
V mierne teplej miestnosti namočte zemiaky do slanej vody, na liter vody počítajte približne s 100 g soli a nechajte ich v tejto vode, pokiaľ na dotyk nezistíte, že zmäkli. Zemiaky potom vydržia čerstvé až 2 – 3 dni.
Jemnejšia zemiaková kaša
Jemnejšiu a ľahšiu zemiakovú kašu získate, ak do nej primiešate vyšľahaný sneh z bielka a zapečiete ich v rúre.
Zemiakové knedle
Zemiakové knedle budú mať lesklý povrch, ak ich budete tvarovať rukami posypanými jedlým škrobom a ak trochu škrobu pridáte aj do vody, v ktorej ich budete variť.
Ako pripraviť zemiakové placky
Chutnejšie zemiakové placky
Pri príprave zemiakových placiek postrúhajte k zemiakom aj jablko. Placky tak budú vláčnejšie a chutnejšie.
Zemiakové placky pripravené v rúre
Zemiakové placky môžete piecť aj v dobre vyhriatej rúre. Pečte ich približne 20 minút, nebudú tak mastné, ako keď ich vyprážate.
Falošné zemiakové placky
Ak máte doma starší chlieb alebo máte chuť na zemiakové placky ale nemáte doma zemiaky. Máme pre vás vhodnú alternatívu. Chlieb nakrájate, namočte do vody. Potom ho vyberte, nežmýkajte ale priamo doň pridajte všetky prísady ako do zemiakových placiek a jedno vajce. Pripravenú masu poriadne premiešajte a vyprážajte. Pravdepodobne nikto nerozpozná, že tieto placky nie sú zo zemiakov.
Zemiaky a zelenina sa nerozvaria
Ak do vody pridáte kúsok margarínu alebo masla a zemiaky či inú zeleninu osolíte až tesne pred dokončením, takto sa vám nerozvaria.
Zemiaky a bryndzové halušky
Ak zalejete zemiaky na bryndzové halušky horúcou vodou, halušky budú pekné biele.
Zemiaky si uchovajú vitamíny
Zemiaky môžete uvariť aj bez vody, keď ich vložíte do kameninovej nádoby. Takéto zemiaky si uchovajú všetky vitamíny i minerálne látky.
Zemiaky nevykypia
Aby vám zemiaky pri varení nevykypeli, dajte do hrnca drevenú varešku. Zemiaky by vám takto nemali vykypieť.
Zemiaky sa nerozvaria
Aby sa vám zemiaky v šupke nerozvarili, pridajte do vody lyžičku soli. Aby sa nerozvarili sypké zemiaky, pridajte k ním počas varenia trochu octu.
Zemiaky varené v šupke
Vyberajte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili spolu naraz.
Zemiaky v šupke nebudú tvrdé
Zemiaky varené v šupke bývajú často vo vnútri tvrdé aj po dlhšom varení. Aby sa vám to nestalo, dajte ich variť zaliate studenou vodou, nie vriacou.
